Жареные пирожки с луком и яйцом на свежих дрожжах

Жареные пирожки с луком и яйцом на свежих дрожжах — это ароматное и сытное угощение, знакомое многим с детства.

Пышное мягкое тесто, золотистая корочка и нежная начинка из отварных яиц и сочного зелёного лука создают идеальное сочетание вкуса и уюта. Такие пирожки отлично подойдут и для семейного обеда, и для тёплого перекуса на свежем воздухе.

Количество порций 4

Ингредиенты для теста

Вода 125 мл

Молоко 250 мл

Дрожжи свежие 20 г

Яйца 2 штуки

Соль 1 ч. ложка

Сахар 2 ст. ложки

Мука 450 г

Растительное масло 2 ст. ложки + для обжаривания

Ингредиенты для начинки

Яйца 4 штуки

Зелёный лук 1 пучок

Сливочное масло 1 ст. ложка

Растительное масло 1 ч. ложка

Соль, перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление

1․ Смешайте тёплые воду, тёплое молоко и дрожжи. Добавьте яйца, соль и сахар. Ещё раз всё перемешайте.

2․ Частями подсыпайте просеянную муку и каждый раз хорошенько размешивайте. Когда используете примерно половину муки, влейте растительное масло.

3․ Продолжайте подсыпать муку, замешивая мягкое, не слишком плотное тесто. Накройте миску с тестом тканевой салфеткой и оставьте в тепле на 40–60 минут.

4․ Слегка обомните тесто и оставьте ещё на 5–10 минут.

5․ Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите, очистите и нарежьте не слишком мелкими кусочками.

6․ Зелёный лук нарубите. За 3–5 минут обжарьте в сковороде со сливочным и растительным маслом. Остудите.

7․ Сложите яйца с луком в миску, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

8․ Разделите тесто на небольшие одинаковые части. Возьмите один кусочек теста, руками сделайте из него небольшую плоскую лепёшку. В центр положите начинку и залепите края. Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся теста и начинки.

9․ В скороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте пирожки по несколько минут с каждой стороны, чтобы они хорошо подрумянились.