Make-Eat Жареные баклажаны с чесноком и острым перцем — это ароматная и пикантная закуска, которая станет отличным дополнением к зимнему столу.
Сочные ломтики баклажанов, пропитанные чесночным маринадом и легкой остротой перца, сохраняют насыщенный вкус и аппетитный аромат. Такая консервация не только разнообразит домашние заготовки, но и напомнит холодными днями о щедром летнем урожае.
Количество порций 10
Ингредиенты
Баклажаны 2 кг
Соль по вкусу
Перец чили 1 штука
Чеснок 150 г
Вода 100 мл
Уксус 9%-й 100 мл
Сахар 1 ч. ложка
Растительное масло 200 мл
Приготовление
1․ Нарежьте баклажаны не слишком тонкими кружочками. Выложите в миску, пересыпая солью. Оставьте на полчаса.
2․ Тем временем очистите перец от семян. Измельчите перец и чеснок с помощью мясорубки или ножа.
3․ Смешайте чеснок и перец с кипячёной водой, уксусом, сахаром и небольшим количеством соли.
4․ Баклажаны слегка отожмите. В сковороде разогрейте часть масла, обжарьте несколько кружочков с двух сторон. Таким образом подрумяньте все баклажаны.
5․ Простерилизуйте четыре пол-литровые банки или несколько банок поменьше, а также крышки.
6․ Выложите несколько кусочков баклажана в чесночный маринад, слегка перемешайте и поместите в банку. Заполните овощами все банки. Сверху долейте маринад.
7․ Дно большой кастрюли застелите полотенцем. Поставьте туда банки, прикройте крышками. Залейте тёплой водой по плечики.
8․ Доведите жидкость до кипения и стерилизуйте банки около 10 минут.
9․ Затем закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните жареные баклажаны в банках в прохладном месте.
