Make-Eat Легкий и освежающий овощной суп, идеально подходящий для жарких летних дней.
В основе блюда — нежный йогурт и кефир, которые придают супу кремовую текстуру и приятную кислинку, а свежие овощи, такие как огурцы, редис и зелень, делают его особенно ароматным и хрустящим.
Количество порций 5
Ингредиенты
Свёкла среднего размера 2 шутки
Вода или овощной бульон 350 мл
Редис 6–8 штук
Крупный огурец 1 штука
Лимон ½ штуки
Зелёный лук несколько стеблей
Укроп несколько веточек
Кефир 400 мл
Натуральный йогурт без добавок 400 мл
Яблочный уксус 2 ст. ложки
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Свёклу натрите на крупной тёрке. Залейте водой или бульоном и отварите за 10 минут. Остудите.
2․ Натрите редис и огурец на крупной тёрке или нарежьте соломкой. Из лимона выжмите сок. Зелень измельчите.
3․ В кастрюлю со свёклой закиньте подготовленные овощи вместе с зеленью. Залейте кефиром и йогуртом, размешайте.
4․ Добавьте соль, перец, лимонный сок и уксус. Ещё раз размешайте суп и уберите в холодильник на 4 часа или больше.
5․ Перед подачей перемешайте и добавьте крупно нарезанные варёные яйца по вкусу.
Этот суп называют Холодни́к — холодный летний овощной суп из свёклы, щавеля или их комбинации, под таким названием известен в белорусской, польской и русской кухнях, в литовской и украинской — как «холодный борщ», а в латышской — как «холодный суп».
