Make-Eat Знакомьтесь — нежнейший веганский зефир, приготовленный без яиц и желатина, но с любовью и аквафабой!
Этот воздушный десерт не только порадует вас своим вкусом, но и удивит тем, как из обычной жидкости от нута рождается настоящее кулинарное волшебство. Идеален для тех, кто придерживается растительного питания или просто хочет попробовать что-то новое и полезное.
Количество порций 4
Ингредиенты
Сахарная пудра 50 г
Аквафаба 120 мл
Лимонная кислота 1 щепотка
Ванильный экстракт 1 ст. ложка
Вода 160 мл
Агар-агар 1 ст. ложка
Сахар 250 г
Приготовление
1․ Прямоугольную форму тщательно обсыпьте сахарной пудрой. Аквафабу взбейте миксером с лимонной кислотой за 6–7 минут до мягких пиков.
2․ Влейте к аквафабе ванильный экстракт, взбивайте ещё 3–4 минуты до жёстких пиков.
3․ В сотейнике смешайте воду и агар-агар. Жидкость доведите до кипения и варите 3 минуты, помешивая.
4․ Всыпьте в воду сахар, перемешайте. Варите сироп ещё 3 минуты, затем снимите его с огня.
5․ Взбивая аквафабу на низкой скорости, тонкой струйкой влейте к ней горячий сироп. Взбивайте массу 30 секунд.
6․ Вылейте в подготовленную форму, быстро разровняйте её лопаткой. Посыпьте зефир сахарной пудрой и оставьте на 1 час.
7․ Разрежьте зефир на небольшие квадраты или прямоугольники. Обваляйте кусочки в сахарной пудре.
Отмечу, в этом рецепте форму и цвет “зефиркам” можно создать как только может позволить ваша фантазия.
