Веганские узелки вкуса

Веганские узелки вкуса — это нежные, ароматные пельмени, созданные без грамма мяса, но с сохранением всей душевности и уюта домашней кухни.

В начинке — соевый текстурат, который отлично имитирует мясную структуру и прекрасно сочетается с пряностями, а простое пресное тесто делает блюдо лёгким и универсальным. Эти пельмени подойдут и для постного меню, и для тех, кто выбирает растительное питание без компромиссов во вкусе.

Количество порций 4

Ингредиенты

Соевый текстурат 100 г

Масло растительное 2 ст. ложка (для жарки)

Мука пшеничная 400 г

Соль 2 ч. ложка (1 ч.л. — для теста, 2/4 ч.л. — для начинки)

Лавровый лист 2 штуки

Лук репчатый 2 штуки

Кориандр молотый по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Чеснок молотый сушеный 1 ч. ложки

Перец душистый горошек 6 штук

Вода 200 мл (кипяток)

Приготовление

1. Для теста влейте в глубокую миску горячую воду. Добавьте соль, размешайте до ее полного растворения. Затем просейте в миску муку.

2. Все перемешайте. Замесите гладкое однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Вымешивать нужно долго, в начале может показаться, что муки слишком много, но не добавляйте больше воды.

3. Когда тесто станет гладким и более мягким, скатайте его в шар. Заверните в пленку и уберите на 20 минут в холодильник.

4. Для начинки отварите соевый текстурат в кипящей хорошо подсоленной воде с душистым горошком и лавровым листом. Соевые кусочки должны стать мягкими, на это может уйти от 10 до 30 минут, в зависимости от производителя текстурата. После откиньте сою на сито, хорошенько отожмите руками, чтобы не оставалось лишней жидкости.

5. Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде до мягкости и золотистого цвета.

6. Измельчите в блендере или через мясорубку соевый текстурат с жареным луком.

7. Добавьте в получившийся фарш черный молотый перец, кориандр, сушеный чеснок и соль по вкусу.

8. Тесто разделите на 2 части, чтобы его было проще раскатать.

9. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной в пару мм. В помощью стакана сделайте кружки для пельменей. В центр каждого кружка выложите начинку.

10. Смажьте края одного кружка водой, сложите пополам и защипните. Соедините два его острых конца внахлест. Повторите, пока не закончится тесто и начинка.

11. Пельмени опустите в кипящую подсоленную воду. Дождитесь, когда они всплывут и варите еще 4-6 минут. После слейте воду, а пельмени аккуратно откиньте на сито.

12. Чтобы пельмени не слипались их можно смазать растительным маслом, рафинированным кокосовым маслом без запаха или растительным спредом.