Make-Eat Ароматный, наваристый и насыщенный вкусами, этот украинский борщ со свининой и фасолью — настоящая классика домашней кухни.
Богатый оттенками свёклы, сытный благодаря мясу и фасоли, он согревает душу и собирает за столом всю семью. Готовьте с любовью, и этот борщ станет вашим фирменным блюдом!
Количество порций 6
Ингредиенты
Фасоль 250 г
Свинина 500 г
Вода 4 л
Свиной жир 1 ст. ложка
Свёкла 1 штука
Лук 1 штука
Соль по вкусу
Морковь 1 штука
Растительное масло 1–2 ст. ложки
Сметана 200 г
Томатная паста 3 ст. ложки
Картошка 3–4 штуки
Капуста ¹⁄₂ кочана
Уксус столовый 9% 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Зелень по вкусу
Приготовление
1․ Фасоль замочите в прохладной воде на 8–10 часов, а потом сварите и откиньте на дуршлаг. Можно используйте консервированную если не хотите ждать.
2․ Мясо положите в кастрюлю, залейте водой комнатной температуры и варите на слабом огне примерно 2,5–3 часа. Не накрывайте крышкой и периодически снимайте пенку с поверхности.
3․ В кастрюле или сотейнике разогрейте жир. Выложите мелко нарезанную свёклу и готовьте на небольшом огне, пока она не станет мягкой. На это уйдёт не меньше 15 минут.
4․ Мелко нарежьте лук и морковь. В сковороде на среднем огне разогрейте масло и за 4–5 минут обжарьте лук. Слегка посолите.
5․ Добавьте к луку морковь, а через 3 минуты — половину сметаны и всю томатную пасту. Перемешайте и готовьте на небольшом огне ещё 2–3 минуты.
6․ Мясо из бульона выложите на тарелку, слегка остудите. Отделите мякоть от костей и нарежьте не слишком крупно.
7․ Картошку нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте.
8․ В кастрюлю с мясным бульоном сложите картошку, капусту, фасоль, мясо, добавьте немного соли. Варите на среднем огне примерно 20 минут, пока картошка не станет мягкой.
9․ Добавьте в борщ уксус с сахаром, пассерованные свёклу, лук и морковь, а также сметану. Когда он вновь закипит, снимите с огня.
10․ Попробуйте борщ и, если нужно, досолите его. Оставьте под крышкой на 15–20 минут. При подаче посыпьте зеленью.
