Make-Eat Салат из свёклы на зиму — яркая и полезная заготовка, которая станет отличным дополнением к любому столу.
Он готовится из свёклы, помидоров, моркови, лука и сладкого перца, благодаря чему получается насыщенным по вкусу и очень ароматным. Такой салат можно подать как самостоятельную закуску или использовать в качестве заправки для борща и других супов, что особенно удобно в холодное время года.
Количество порций 10
Ингредиенты
Свёкла 3 кг
Морковь 800 г
Репчатый лук 1 кг
Болгарский перец 600 г
Помидоры 1 кг
Чеснок 10 зубчиков
Растительное масло 250 мл
Сахар 70 г
Соль 75 г
Молотый чёрный перец 2 ч. ложки
Уксус 9%-й 75 мл
Приготовление
1․ Свёклу отварите до мягкости. Затем очистите и натрите на крупной тёрке.
2․ Крупно натрите морковь. Лук порубите мелкими кубиками, перец — соломкой.
3․ Помидоры по желанию очистите от шкурки. Нарежьте маленькими кусочками или слегка взбейте в измельчителе.
4․ Пропустите чеснок через пресс или очень мелко порубите ножом.
5․ В большой кастрюле подогрейте масло. Немного обжарьте лук.
6․ Всыпьте морковь, перемешайте и немного потушите под крышкой.
7․ Добавьте болгарский перец и помидоры. Готовьте несколько минут под крышкой, чтобы овощи смягчились.
8․ Введите свёклу, чеснок, сахар, соль, чёрный перец и уксус. Тщательно перемешайте.
9․ Готовьте салат под крышкой, иногда помешивая, около 20 минут.
10․ Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.
