Make-Eat Биск с креветками и ароматом копчёной паприки — это насыщенный, бархатистый суп с глубоким вкусом и утончённым ароматом.
Сочетание сладости морепродуктов и лёгкой дымки копчёной паприки создаёт настоящее гастрономическое удовольствие, достойное ресторана. Этот суп подойдёт как для уютного домашнего ужина, так и для впечатляющей подачи на праздничном столе.
Количество порций 4
Ингредиенты
Креветки 1 кг
Лимон 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Лавровый лист 1–2 штуки
Морская соль 1 ч. ложка
Перец чёрный горошком 1 ч. ложка
Репчатый лук 1 штука
Сливочное масло 1 ст. ложка
Томатная паста 1 ст. ложка
Копчёная паприка ½ ч. ложки
Сахар ½ ч. ложки
Сливки 200–250 мл
Зелень по вкусу
Вода или рыбный бульон 1 500 мл
Приготовление
1․ Очистите креветок. Острым ножом срежьте с лимона две полоски цедры, не затрагивая белый слой под ней. Один зубчик чеснока разрежьте на несколько частей.
2․ Сложите головы и панцири креветок в кастрюлю вместе с цедрой, чесноком, лаврушкой, солью и горошинами перца.
3․ Залейте водой или бульоном. Доведите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой примерно 30 минут.
4․ Измельчите всё погружным блендером и протрите через сито.
5․ Мелко нарежьте луковицу. Второй чесночный зубчик пропустите через пресс. Из половины лимона выжмите сок.
6․ В кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Засыпьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
7․ Добавьте томатную пасту, паприку и сахар. Размешайте и обжаривайте ещё полминуты.
8․ Залейте подготовленным бульоном и кипятите 20 минут. Опустите креветки в бульон, проварите 3–5 минут.
9․ Снимите с огня и вновь измельчите биск погружным блендером.
10․ Добавьте в суп сливки и лимонный сок. Доведите до кипения на умеренном огне и проварите 5 минут.
11․ Перед подачей добавьте рубленую зелень и креветки.
