Сацебели — соус, в который влюбляешься с первой ложки

Сацебели — это знаменитый грузинский соус, в котором гармонично сочетаются острота, кислинка и насыщенный томатный вкус.

Его подают к мясу, особенно к шашлыку, используют как маринад или просто наслаждаются с лавашом. Приготовить сацебели в домашних условиях совсем несложно, а аромат и вкус перенесут вас в самое сердце солнечной Грузии.

Количество порций 12

Ингредиенты

Помидоры 1 500 г

Острый перец 1 штука

Чеснок 1 головка

Молотый кориандр 1 ч. ложка

Уцхо-сунели ½ ч. ложки

Хмели-сунели ½ ч. ложки

Сухой укроп ½ ч. ложки

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Уксус 9%-й 2–3 ч. ложки

Приготовление

1․ Помидоры крупно нарежьте и сложите в большую кастрюлю. Тушите овощи 30–40 минут до мягкости на небольшом огне.

2․ Измельчите помидоры с помощью блендера или мясорубки. По желанию протрите массу сквозь сито.

3․ Перелейте томатную массу обратно в кастрюлю. Варите её на небольшом огне 20–30 минут, периодически помешивая, до загустения.

4․ Острый перец крупно порубите. Чеснок очистите. Соедините специи с чесноком, перцем и 3–4 столовыми ложками томатной массы, измельчите всё блендером.

5․ Добавьте в кастрюлю с томатами смесь специй и чеснока, приправьте солью, хорошенько перемешайте.

6․ Готовьте соус, помешивая, 10–15 минут. Добавьте сахар и уксус, перемешайте. Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам.