Make-Eat Сальморехо — знаменитый холодный суп родом из жаркой Андалусии, где спелые помидоры, чеснок и хорошее оливковое масло ценятся почти как семейное наследство.
Благодаря хлебу суп получается густым, нежным и очень насыщенным по вкусу, а подают его хорошо охлаждённым — именно то, что нужно в тёплый день.
Количество порций 4
Ингредиенты
Яйца 2 шутки
Помидоры 8 штук
Багет 1 штука
Соль по вкусу
Винный уксус по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 240 мл
Прошутто или хамон по вкусу
Приготовление
1․ Яйца отварите вкрутую примерно за 10 минут и остудите.
2․ На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Опустите их в кипящую воду на 30 секунд, после переложите в ледяную воду на столько же.
3․ Достаньте помидоры из воды и очистите от шкурки, удалите место крепления плодоножки.
4․ Отделите хлебный мякиш от корок.
5․ Измельчите помидоры блендером за 30–40 секунд. Смешайте с хлебным мякишем и оставьте на 5 минут.
6․ Посолите томатную смесь, полейте уксусом, добавьте чеснок и одно яйцо. Снова взбейте до однородности.
7․ Понемногу вливайте масло и продолжайте взбивать, пока всё как следует не смешается.
8․ Готовый суп на 30 минут оставьте в холодильнике. Перед подачей посыпьте рубленым яйцом и прошутто или хамоном.
