Make-Eat Салат из овощей на зиму — это яркое и вкусное ассорти, в котором сочетаются капуста, помидоры, огурцы, перец, морковь и лук.
Такая заготовка сохраняет свежесть и аромат лета, а зимой станет отличным дополнением к любому блюду, будь то мясо, картофель или каши. Простота приготовления и насыщенный вкус делают этот салат одним из самых любимых вариантов зимних закусок.
Количество порций 10
Ингредиенты
Огурцы 1 кг
Помидоры 1 кг
Репчатый лук 300 г
Болгарский перец 300 г
Морковь 200 г
Белокочанная капуста 400 г
Петрушка или укроп 1 пучок
Сахар 100 г
Соль 50 г
Молотый чёрный перец 1 ч. ложка
Растительное масло 150 мл
Уксус 9%-й 70 мл
Приготовление
1․ Огурцы и помидоры нарежьте тонкими полукружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой.
2․ Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкими кружочками. Нашинкуйте капусту. Порубите зелень.
3․ Смешайте все овощи и зелень с сахаром, солью, чёрным перцем, маслом и уксусом.
4․ Оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Периодически перемешивайте салат.
5․ Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте выделившейся жидкостью.
6․ Застелите дно большой кастрюли полотенцем, поставьте туда банки и прикройте их стерильными крышками.
7․ Залейте банки водой по плечики и доведите её до кипения. Стерилизуйте литровые банки 25 минут, а банки поменьше — 20 минут.
8․ Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте. Когда остынут, перенесите на хранение в прохладное место.
