Make-Eat Рыбная солянка с маслинами и каперсами — это наваристый и ароматный суп, в котором гармонично сочетаются нежное филе рыбы, пикантные каперсы и насыщенный вкус маслин.
Легкая кислинка лимона и пряные специи делают блюдо особенно выразительным, а богатый бульон дарит чувство тепла и сытости. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, добавив к столу яркие краски традиционной русской кухни.
Количество порций 4
Ингредиенты
Солёные огурцы 2–3 штуки
Маленькая морковь 1 штука
Репчатый лук 1 штука
Растительное масло 2 ст. ложки
Томатная паста 2 ст. ложки
Паприка 1 ч. ложка
Вода 2 л
Филе рыбы 500 г
Маслины без косточек 150 г
Каперсы 2–3 ч. ложки
Огуречный рассол 150 мл
Укроп ¼ пучка
Лимон ½ штуки
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, солёные огурцы — мелкими кубиками. Морковь натрите на средней тёрке.
2․ В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты. Выложите морковь, перемешайте, готовьте ещё 3–4 минуты.
3․ Добавьте томатную пасту, огурцы и паприку, перемешайте, готовьте 2–3 минуты.
4․ Влейте кипяток. Доведите жидкость до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
5․ Рыбу нарежьте небольшими кусочками, а оливки — колечками.
6․ Добавьте в кастрюлю рыбу, оливки, каперсы и рассол, соль и перец по вкусу. Варите суп 10 минут, затем снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
7․ Укроп мелко порубите. Лимон нарежьте ломтиками. Подавайте солянку с лимоном и зеленью.
