Make-Eat Рулет «Чешский» с ноткой коньяка — это изысканный десерт, в котором сочетаются нежный шоколадный бисквит, бархатистый крем с лёгким ароматом благородного напитка и плотная шоколадная глазурь.
Такой рулет украсит праздничный стол и станет настоящим лакомством для тех, кто ценит гармонию вкусов и ароматов в классических кондитерских рецептах.
Количество порций 8
Ингредиенты для бисквита
Мука 75 г
Какао-порошок без сахара 15 г
Крупные яйца 3 штуки
Сахар 90 г
Ингредиенты для крема
Молоко 90 г
Крахмал 15 г
Сахар 90 г
Сливочное масло 140 г
Какао-порошок 5 г
Коньяк 1 ч. ложка
Ингредиенты для глазури
Тёмный шоколад 75 г
Сливочное масло 45 г
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 190 ℃. Смешайте муку с какао и просейте.
2․ Миксером немного взбейте яйца. Порциями подсыпайте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится пышная светлая масса.
3․ Всыпьте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком.
4․ Застелите противень бумагой для выпечки. Вылейте на него тесто и разровняйте в большой пласт.
5․ Выпекайте бисквит около 13 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.
6․ Снимите бисквит на пергаменте с противня, накройте полотенцем и оставьте остывать.
7․ Займитесь кремом. Часть молока влейте в маленькую кастрюлю, а в остальной жидкости разведите крахмал.
8․ Всыпьте в кастрюлю с молоком сахар. Помешивая, доведите почти до кипения.
9․ Введите крахмальную массу и помешивайте, пока молоко не загустеет, но не кипятите. Остудите.
10․ Взбейте миксером мягкое масло. Вводите по столовой ложке молочной массы, продолжая взбивать.
11․ Всыпьте какао, снова взбейте. В конце введите коньяк.
12․ Снимите с коржа пергамент. При желании слегка подровняйте края.
13․ Смажьте корж кремом и скрутите в рулет, помогая себе пергаментом или полотенцем.
14․ Растопите кусочки шоколада со сливочным маслом. Покройте рулет глазурью.
15․ Охладите рулет в холодильнике, чтобы глазурь застыла.
