Make-Eat Блюдо которое по праву занимает центральное место на праздничном столе.
Сочетание сочного мяса, хрустящей золотистой корочки и сладко-кислых яблок создаёт неповторимую гармонию вкуса и аромата. Такой гусь не только вкусен, но и впечатляюще выглядит — идеально для особых случаев и семейных ужинов.
Количество порций 8
Ингредиенты
Гусь 1 тушка весом 4 кг
Соль 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый по вкусу
Лук 1 штука
Яблоки 1–2 штуки
Тимьян 5–7 веточек
Жидкий мёд 1 ст. ложка
Свежевыжатый апельсиновый сок 120 мл
Молотая корица 1 ч. ложка
Кайенский перец ¼ ч. ложки
Приготовление
1․ Гуся промойте под проточной водой. Удалите излишки жира и кончики крыльев. Подсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри.
2․ Изнутри слегка натрите тушку солью и перцем. Заполните крупно нарезанными луком, яблоками и зеленью. Свяжите ноги кулинарным шпагатом.
3․ Обильно посыпьте гуся солью и уберите в холодильник на 24 часа.
4․ Достаньте птицу из холодильника и оставьте на час при комнатной температуре.
5․ Острым ножом сделайте на коже маленькие насечки через каждые несколько сантиметров.
6․ Переложите гуся в форму с решёткой на дне. Запекайте час при температуре 160 °С.
7․ Смешайте мёд с апельсиновым соком, корицей и перцем. Достаньте гуся из духовки и смажьте смесью, которая получилась.
8․ Слейте из формы жир, который вытопился.
9․ Уменьшите температуру до 135 °С. Запекайте гуся ещё около 2 часов или дольше, пока температура внутри грудки не будет 71–73 °С. Каждые 20 минут поливайте птицу медово-апельсиновой глазурью.
10․ Готового гуся достаньте из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 45 минут.
