Make-Eat Сытный и ароматный открытый пирог, пришедший из французской кухни.
Нежная начинка из сочной брокколи и расплавленного сыра в хрустящей песочной основе превращает это блюдо в идеальный вариант для семейного обеда, пикника или легкого ужина. Киш легко готовится, прекрасно хранится и одинаково вкусен как в горячем, так и в охлаждённом виде.
Количество порций 8
Ингредиенты для теста
Мука 150 г
Соль ½ ч. ложки
Сливочное масло 100 г
Вода 2–3 ст. ложки
Ингредиенты для начинки
Репчатый лук 1 штука
Брокколи 1 кочан
Сливочное масло 1 ст. ложка
Чеддер 90 г
Пармезан 25 г
Яйца 7 штук
Сливки с жирностью 33% 180 мл
Дижонская горчица 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Приготовление
1․ Муку просейте и смешайте с солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите с мукой в крошку.
2․ Влейте ледяную воду, замесите гладкое тесто. Скатайте в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 45–55 минут.
3․ Духовку разогрейте до 190 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.
4․ Тесто раскатайте в круглый пласт толщиной 3–4 мм. Выложите его в форму, прижмите ко дну, сформируйте бортики, обрежьте излишки.
5․ Наколите тесто вилкой, накройте листом пергаментной бумаги, сверху насыпьте слой риса или другой крупы.
6․ Выпекайте основу 18–20 минут. Снимите груз и полностью остудите.
7․ Лук нарежьте мелкими кубиками. Брокколи разделите на небольшие соцветия.
8․ В сковороде разогрейте сливочное масло. Жарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте брокколи, готовьте ещё 4 минуты.
9․ Овощи полностью остудите. Оба вида сыра натрите на мелкой тёрке.
10․ Яйца взбейте венчиком со сливками, сыром и горчицей, посолите по вкусу. Смешайте с остывшими овощами.
11․ Вылейте начинку на корж. Выпекайте киш с брокколи ещё 40–45 минут до золотистого цвета.
