Make-Eat Итальянская кухня славится своими аутентичными и простыми в приготовлении блюдами, и пицца – один из самых ярких её представителей.
Основа любой вкусной пиццы – это правильное тесто: воздушное внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Чтобы добиться идеального результата, важно использовать качественные ингредиенты и соблюдать технологию замеса и расстойки.
Количество порций 6
Ингредиенты
Сухие дрожжи 14 г
Сахар 1 ст. ложка
Оливковое масло 4 ст. ложки
Тёплая вода 650 мл
Мука высшего сорта 1 кг
Морская соль 1 ч. ложка
Приготовление
1․ В миске смешайте дрожжи, сахар, масло и воду и оставьте на несколько минут.
2․ В это время просейте муку, смешайте её с солью и соберите горкой на чистой рабочей поверхности. Сделайте в горке углубление и влейте в него жидкую дрожжевую смесь.
3․ С помощью вилки вмешайте муку, начиная с краёв горки. Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не приобретёт гладкую и упругую текстуру.
4․ Скатайте массу в шар и поместите в миску, покрытую мукой. Сверху тесто тоже присыпьте мукой. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час: объём должен увеличиться в два раза.
5․ Через час достаньте тесто, удалите лишнюю муку и помесите ещё несколько минут руками.
6․ Чтобы сделать пиццу, раскатайте тесто или растяните его руками до толщины около 5 миллиметров. Дайте ему отдохнуть 5–10 минут (можно прикрыть плёнкой), добавьте соус и начинку и выпекайте.
