Make-Eat Плов с бараниной и курдюком — это сытное и ароматное блюдо восточной кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом и пряным ароматом.
Рассыпчатый рис, сочное мясо и нежный курдючный жир создают идеальное сочетание, а специи придают плову неповторимый колорит. Готовится он в казане на открытом огне или плите, пропитываясь насыщенными соками и специями, что делает его по-настоящему праздничным угощением.
Количество порций 8
Ингредиенты
Баранина 1 кг
Курдюк 300 г
Репчатый лук 200–300 г
Морковь 1 кг
Зира 1 ч. ложка
Небольшой острый перец 2 штуки
Головки чеснока 3 штуки
Барбарис 1 ч. ложка
Соль 1 ст. ложка
Рис 1 кг
Приготовление
1․ Нарежьте курдюк средними кубиками, а баранину — крупными.
2․ Лук порубите на толстые полукольца. Морковь нарежьте поперёк длинной соломкой.
3․ Разогрейте на среднем огне большой чугунный казан. Вытопите курдючный жир. Оставшиеся шкварки выложите шумовкой на тарелку.
4․ Сделайте самый сильный огонь и положите в казан баранину. Помешивайте, чтобы кусочки покрылись румяной корочкой. Не пересушивайте мясо.
5․ Сделайте средний огонь, закиньте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте морковь и обжарьте до мягкости.
6․ Влейте столько горячей воды, чтобы она не полностью покрыла овощи.
7․ Измельчите зиру в ступке. Добавьте её к овощам вместе с целым перцем, головками чеснока, барбарисом и солью.
8․ Промойте рис и выложите сверху ровным слоем. Залейте водой на 1–2 пальца и доведите до кипения.
9․ Сделайте минимальный огонь и тушите под крышкой полчаса.
10․ С помощью лопатки аккуратно сместите рис от стенок к центру. Овощи и специи не трогайте.
11․ Готовьте под крышкой ещё около 30 минут до готовности риса.
12․ Снимите плов с плиты и оставьте под крышкой на 15–20 минут.
