Паста из цветных макарон «Ромео и Джульетта»

Паста из цветных макарон «Ромео и Джульетта» — это не просто блюдо, а гастрономическая история о любви контрастов.

Яркие спирали пасты объединяют два совершенно разных вкуса: страстного и насыщенного «Ромео» с терпкими нотами баклажанов, чили и маслин под нежным соусом бешамель, и утончённой, лёгкой «Джульетты» с ароматными овощами в томатном соусе. Вместе они создают гармонию вкусов, которая покоряет с первого взгляда и первой вилки.

Количество порций 5

Ингредиенты

Макароны цветные 500 г

Баклажан 1 штука

Лук-шалот 2 штуки

Перец чили 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Маслины 10 штук

Оливковое масло 2 ст. ложки

Розмарин 2 веточки

Маленький кабачок 1 штука

Морковь 1 штука

Перец болгарский 1 штука

Сливочное масло 20 г

Мука 1 ст. ложка

Сливки жирностью 10% 300 г

Соус томатный 300 г

Соль, перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление

1․ Цветные макароны отварите до готовности по инструкции, указанной на упаковке. Посолите и разделите на две части.

2․ Подготовьте всё для начинки «Ромео»: баклажан и лук-шалот нарежьте мелким кубиком, измельчите чеснок и перец чили. Маслины нарежьте на кусочки.

3․ На 1 столовой ложке оливкового масла обжарьте лук-шалот до золотистости, добавьте баклажан, перец чили, чеснок и розмарин. Жарьте 5 минут, помешивая.

4․ Затем посолите и поперчите, тушите под крышкой 3 минуты. Удалите розмарин, добавьте маслины и переложите начинку к первой части макарон, перемешайте.

5․ Подготовьте всё для начинки «Джульетта»: нарежьте мелким кубиком кабачок, морковь и перец.

6․ На 1 столовой ложке оливкового масла обжарьте овощи до золотистости, затем тушите под крышкой 5 минут. Добавьте специи по вкусу. Переложите начинку ко второй части макарон.

7․ Приготовьте соус бешамель. Для этого разогрейте на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и помешивайте 1 минуту. Влейте сливки, доведите до кипения и готовьте соус примерно 5 минут, до загустения. Добавьте соль и перец по вкусу.

8․ Подавайте пасту так: положите на тарелку макароны с начинкой «Ромео», полив соусом бешамель, и рядом — макароны с начинкой «Джульетта», полив томатным соусом.