Make-Eat Клефтико из баранины — это не просто блюдо, а целое гастрономическое путешествие в солнечную Грецию.
Название происходит от слова klephts — греческих повстанцев, которые готовили мясо в земляных ямах, медленно томя его, чтобы сохранить аромат и избежать дыма. Сегодня этот рецепт сохранил ту же идею: нежнейшая баранина, пропитанная специями, чесноком и лимоном, медленно запекается до совершенства, даря вам вкус настоящей Греции прямо на вашей кухне.
Количество порций 6
Ингредиенты
Баранина на кости 1½–2 кг
Картофель 1 200 г
Репчатый лук 2 штуки + для подачи
Лимон 1 штука
Чеснок 6 зубчиков
Оливковое масло 125 мл
Мёд 1 ст. ложка
Сушёная орегано 1 ст. ложка
Сухое белое вино 250 мл
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Картошку нарежьте крупными кусочками, лук — половинками колец.
2․ С лимона снимите цедру. Из мякоти выжмите сок. Чеснок пропустите через пресс.
3․ Смешайте оливковое масло с лимонным соком, мёдом, чесноком и орегано.
4․ Форму для запекания застелите двумя листами пергамента, уложив их крест на крест и оставив свисающие края.
5․ Выложите на пергамент овощи и полейте половиной соуса.
6․ Сверху поместите баранину и натрите оставшимся соусом.
7․ Посыпьте овощи и мясо цедрой. Добавьте в форму вино, стараясь поливать только картофель и лук. Посолите и поперчите.
8․ Накройте мясо и овощи свисающими краями пергамента. Сверху оберните фольгой.
9․ Поставьте в разогретую до 170 °С духовку на два с половиной часа или больше.
10․ При подаче добавьте нарезанный половинками колец лук и, по желанию, фету и оливки.
