Make-Eat Мексиканские говяжьи стейки «Карне асада» — это сочное и ароматное блюдо, которое отлично подойдёт для сытного обеда или ужина.
Главное в этом рецепте — маринад, в котором сочетаются сок лайма и апельсина, чеснок, чили, специи и немного оливкового масла. Благодаря ему мясо приобретает насыщенный вкус, лёгкую пикантность и нежную текстуру. Обжаривать стейки лучше всего на сковороде с толстым дном или сковороде-гриль — так получится красивая корочка и сохранится сочность.
Количество порций 4
Ингредиенты
Стейк из пашины 900 г
Кинза 1 пучок
Чеснок 4 зубчика
Халапеньо или другой острый перец 1 штука
Оливковое масло 80 мл
Соевый соус 60 мл
Свежевыжатый апельсиновый сок 60 мл
Свежевыжатый лаймовый сок 2 ст. ложки
Белый винный или яблочный уксус 2 ст. ложки
Молотый тмин 1 ч. ложка
Молотая орегано 1 ч. ложка
Соль крупного помола 1 ч. ложка
Чили молотый 2 ч. ложки
Чёрный молотый перец ½ ч. ложки
Приготовление
1․ Измельчите кинзу, чеснок и очищенный от семян перец.
2․ Смешайте подготовленные ингредиенты с маслом, соевым соусом, соками, уксусом, тмином, орегано, солью, молотым чили и чёрным перцем.
3․ Отлейте 50 мл маринада, а остальным залейте стейк, равномерно распределив по поверхности.
4․ Уберите мясо в холодильник на 3–4 часа. Достаньте и доведите до комнатной температуры. Стряхните с мяса остатки маринада и промокните бумажными полотенцами.
5․ Сковороду с толстым дном или сковороду-гриль разогрейте на сильном огне и слегка смажьте маслом. Обжаривайте стейки примерно по 4–6 минут с каждой стороны, время от времени смазывая зарезервированным маринадом.
