Make-Eat Мартабак — это популярное уличное блюдо в Индонезии, которое представляет собой сытную лепёшку с пряной мясной начинкой, яйцами и зеленью.
Хрустящая снаружи и мягкая внутри, она идеально подходит как для быстрого перекуса, так и для полноценного обеда. Аромат специй и свежесть зелёного лука придают ей особый, запоминающийся вкус, который легко воссоздать дома.
Количество порций 4
Ингредиенты для теста
Мука пшеничная 100 г
Соль 1 щепотка
Вода 75 мл
Растительное масло по вкусу
Ингредиенты для начинки
Репчатый лук 100 г
Зелёный лук 6–7 стеблей
Чеснок 4 зубчика
Яйца 6 яиц
Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Сахар ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
Карри 1–2 ч. ложки
Говяжий фарш 300 г
Приготовление
1․ Муку просейте и соедините с солью. Добавляя понемногу воды за раз, замесите тесто.
2․ Влейте 2 столовые ложки масла и ещё раз вымесите тесто.
3․ Разделите тесто пополам. Скатайте в шарики, положите в миску и залейте маслом так, чтобы покрыть полностью. Оставьте на 2 часа.
4․ Измельчите ножом оба вида лука. Чеснок пропустите через пресс. Два яйца взбейте с щепоткой соли.
5․ В сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. Обжарьте репчатый лук до мягкости. Закиньте чеснок и помешивайте ещё полминуты.
6․ Выложите к овощам фарш. Часто помешивая, обжаривайте, пока он не поменяет цвет со всех сторон. Добавьте соль, сахар, перец и карри, размешайте.
7․ Закиньте в сковороду половину зелёного лука и помешивайте, пока он не увянет. Снимите с огня и остудите.
8․ В чистой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Вылейте в неё взбитые яйца и, помешивая, обжаривайте несколько минут. Остудите.
9․ Взбейте с солью оставшиеся яйца. Смешайте с фаршем, оставшимся зелёным луком и болтуньей.
10․ Достаньте из масла один шарик теста и раскатайте в очень тонкий пласт.
11․ В сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на небольшом огне. Выложите в неё тесто.
12․ Выложите на тесто половину начинки и заверните края, чтобы получился конверт.
13․ Несколько раз перевернув, обжаривайте примерно 5 минут.
14․ Таким же образом сделайте второй пирог, перед подачей разрежьте на небольшие кусочки.
