Make-Eat Грузинская кухня — это всегда праздник вкуса и уюта, и квари с сулугуни идеально передают её душевность.
Эти нежные вареники с ароматной сырной начинкой — не просто блюдо, а настоящее кулинарное объятие, которое согревает с первого укуса. Приготовить их несложно, а результат подарит вам частичку солнечной Грузии прямо на тарелке.
Количество порций 4
Ингредиенты для теста
Мука 1½ стакана + на раскатку
Яйцо 1 штука
Соль 1 щепотка
Вода или сыворотка 80 мл
Для начинки
Сулугуни 150 г
Имеретинский или адыгейский сыр 150 г
Яйцо 1 штука
Соль по вкусу
Приготовление
1. Муку просейте в миску. Сделайте углубление, разбейте в него яйцо, добавьте соль и, понемногу подливая воду либо сыворотку, замесите тесто. Оно получится довольно крутым.
2. Выложите тесто на припылённую мукой поверхность и вымесите руками до однородности. Скатайте в шар, затяните пищевой плёнкой (либо просто положите в пакет) и уберите в холодильник примерно на час. За это время мука выработает клейковину, и тесто станет эластичным.
3. Измельчите и смешайте оба вида сыра: сулугуни натрите на мелкой тёрке, а имеретинский можно просто размять вилкой. Добавьте в начинку разболтанное яйцо и выправьте её на соль.
4. Тонко раскатывайте тесто и, используя любой кухонный инвентарь подходящего размера (например, кулинарное кольцо, блюдце или чашку), вырезайте из него кружки около 10 см диаметром.
5. В середину каждого кружка положите столовую ложку начинки и слегка разровняйте её к одному краю.
6. Сложите кружок пополам и тщательно защипните тесто: у вас должен получиться крупный вареник в форме полумесяца.
7. Вскипятите подсоленную воду. Опустите в неё квари и сразу аккуратно перемешайте, чтобы не прилипли.
8. Варите квари при активном бурлении воды около 4–5 минут, пока не приготовится тесто. Выньте готовые вареники шумовкой, разложите по тарелкам, полейте растопленным сливочным маслом, при желании поперчите — и немедленно подавайте.
