Краффины с маковой начинкой

Краффины с маковой начинкой — это выпечка, в которой привычное дрожжевое тесто превращается в слоёный десерт с характером.

Тонкие, почти кружевные слои мягкого теста, щедро пропитанные сливочным маслом, переплетаются с влажной маковой начинкой, создавая насыщенный, глубокий вкус и аромат домашней сдобы. Такая выпечка особенно хороша тёплой — когда каждый слой легко раскрывается и буквально тает во рту.

Количество порций 4

Ингредиенты для теста

Молоко 110 г

Сахар 100 г

Сухие дрожжи 7 г

Яйцо 1 штука

Куриные желтки 2 штуки

Ванильный сахар 1 ч. ложка

Сливочное масло 40 г

Мука 350 г

Соль ½ ч. ложки

Растительное масл 1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки

Мак 80 г

Молоко 2 ст. ложки

Сахар 1 ст. ложка

Сливочное масло 70 г

Приготовление

1․ Тёплое молоко смешайте с чайной ложкой сахара и дрожжами. Оставьте опару на 15 минут в тёплом месте.

2․ Яйцо и желтки взбейте с обычным и ванильным сахаром в пышную светлую пену.

3․ Растопите сливочное масло. Муку просейте и смешайте с солью.

4․ Влейте к сухим ингредиентам яичную смесь, опару и сливочное масло, перемешайте.

5․ Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Смажьте большую миску растительным маслом и выложите туда тесто.

6․ Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1 ½ часа для подъёма.

7․ Для начинки в небольшом сотейнике смешайте мак, сахар и молоко. Готовьте на небольшом огне 2–3 минуты, а затем дайте остыть в течение 20–30 минут.

8․ Смешайте мак с размягчённым сливочным маслом.

9․ Тесто обомните, разделите на 3–4 части и раскатайте в тонкие пласты.

10․ Каждый пласт смажьте слоем маковой начинки. Сверните в тонкие длинные рулеты.

11․ Накройте заготовки плёнкой и оставьте на 15 минут.

12․ Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте растительным маслом высокие формы диаметром 9–12 см.

13․ Надрежьте каждый рулет вдоль пополам, но не разрезайте до конца. Один жгут сверните в улитку, на неё сверху по спирали уложите второй жгут разрезом наружу.

14․ Поместите краффины в формы и оставьте на 20 минут в тёплом месте.

15․ Выпекайте краффины 10 минут. Затем накройте их сверху фольгой, уменьшите температуру до 180 °С и готовьте ещё 10 минут.

16․ Снимите фольгу и выпекайте краффины 15 минут.