Make-Eat Кабачковая икра по ГОСТу — это тот самый вкус детства, знакомый каждому, кто жил в СССР.
Нежная, густая и в меру острая закуска готовилась по строгим стандартам: только свежие овощи, никаких лишних добавок. Такая икра отлично подходит и к хлебу, и как гарнир к мясным или картофельным блюдам.
Количество порций 15
Ингредиенты
Кабачки 5 кг
Репчатый лук 1 кг
Морковь 1 кг
Растительное масло 200 мл
Томатная паста 350 г
Соль 2 ст. ложки
Сахар ½ стакана
Молотый чёрный перец ⅓ ч. ложки
Чеснок 8–10 зубчиков
Уксус 9%-й 2 ст. ложки
Приготовление
1․ Кабачки и лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.
2․ Обжарьте подготовленные овощи с маслом по отдельности. Кабачки можно запечь.
3․ Немного остудите овощи. Пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером.
4․ Кипятите массу в кастрюле с толстым дном в течение 1 часа. Помешивайте.
5․ Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец и мелко нарезанный чеснок.
6․ Тушите ещё 30–40 минут. За 5 минут до конца приготовления введите уксус.
7․ Разложите кабачковую икру по банкам, закатайте и переверните. Укутайте чем-то тёплым и полностью остудите. Храните в прохладе.
