Make-Eat Многие считают чай безвредной и мягкой альтернативой кофе, особенно когда речь идёт о зелёных и травяных настоях. Но мало кто задумывается, что в чае тоже содержится кофеин, и порой его количество может быть весьма ощутимым.
Да, в чае действительно содержится кофеин
Причём:
-
В чёрном чае кофеина обычно больше, чем в зелёном — от 40 до 70 мг на чашку (200 мл). Это связано с тем, что чёрный чай проходит стадию ферментации (окисления), в ходе которой кофеин становится более «доступным» для организма. То есть, даже при одинаковом содержании кофеина в сухом листе, именно из чёрного чая его усваивается больше.
-
В зелёном чае кофеина меньше — примерно 20–45 мг на чашку, но это всё ещё достаточная доза, чтобы повлиять на бодрость и внимание. Интересно, что зелёный чай содержит L-теанин — аминокислоту, которая смягчает воздействие кофеина и придаёт более «ровный», мягкий эффект: не скачок бодрости, а спокойная концентрация и ясность мышления.
Где больше кофеина — в чашке чая или кофе?
Если сравнивать стандартные порции:
| Напиток | Кофеин (в среднем на чашку 200–250 мл) |
|---|---|
| Чёрный чай | 40–70 мг |
| Зелёный чай | 20–45 мг |
| Растворимый кофе | 60–100 мг |
| Эспрессо (30 мл) | 60–90 мг |
| Фильтр-кофе | 80–150 мг |
Таким образом, в чашке кофе кофеина чаще всего больше, чем в чае — иногда в 2–3 раза. Однако многое зависит от сорта чая, метода заваривания, времени настаивания и объёма напитка.
Например:
-
Крепкий чифирь (очень концентрированный настой чая) может содержать даже 300–500 мг кофеина на стакан, что эквивалентно нескольким чашкам эспрессо.
-
Зелёный чай, заваренный коротко (до 1 минуты), содержит меньше кофеина, чем тот же лист, настаиваемый 5–10 минут.
От чего зависит количество кофеина в чае?
На содержание кофеина в чашке влияет:
-
Сорт чая — японский зелёный чай матча содержит гораздо больше кофеина, чем обычный сенча.
-
Способ обработки — ферментированные чаи (чёрные, улун) часто содержат больше доступного кофеина.
-
Доза и крепость — чем больше чая и дольше настаивание, тем выше концентрация.
-
Температура воды — горячая вода извлекает больше кофеина из листьев.
Заключение
Да, чай содержит кофеин — и его количество вполне может быть сопоставимо с кофе, особенно если чай крепко заварен. Выбирая чай как альтернативу кофе, важно учитывать, какой именно сорт вы пьёте и как его завариваете. Зелёный чай может быть мягче, благодаря L-теанину, а чёрный способен бодрить не хуже утреннего эспрессо.
