Холодец из курицы без желатина

Холодец из курицы без желатина — блюдо, в котором простота приготовления сочетается с насыщенным мясным вкусом.

Благодаря натуральному желирующему бульону из куриных ножек или крыльев, он застывает сам по себе, без добавок. Получается прозрачный, ароматный и упругий холодец — классика, проверенная временем.

Количество порций 8

Ингредиенты

Куриные крылья 1 500 г

Куриные спинки 800–900 г

Лук 1 штука

Морковь 1–2 штуки

Соль 1½ ч. ложки

Перец чёрный горошком 10–12 штук

Лаврушка 1–2 листа

Вода 3 л

Приготовление

1․ Курицу вместе с целыми очищенными луком и морковью, солью, перцем и лаврушкой сложите в кастрюлю.

2․ Залейте водой так, чтобы её уровень был выше курицы на несколько сантиметров.

3․ Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, убавьте огонь до слабого и варите примерно полтора часа.

4․ Выложите курицу на тарелку, остудите и отделите мясо от костей.

5․ Распределите мясо по формам, в которых будет застывать холодец.

6․ Бульон процедите и залейте им куриное мясо.

7․ Уберите формы с холодцом в холодильник и оставьте на несколько часов до полного застывания.