Make-Eat Сытный мясной суп с нежными клёцками — это уют в тарелке, вкус детства и запах домашнего очага.
Шарики из мягкого теста, сваренные прямо в бульоне, впитывают мясной аромат и становятся особенно воздушными. Говядина даёт насыщенность, зелень — свежесть, а каждая ложка будто возвращает к неспешным обедам в кругу семьи.
Количество порций 6
Ингредиенты для супа
Вода 2½ л
Говядина на кости 600–700 г
Репчатый лук 2 штуки
Морковь 2 штуки
Картофель 2–3 штуки
Сельдерей 1–2 стебля
Растительное масло 2 ст. ложки
Перец душистый горошком по вкусу
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Ингредиенты для клёцек
Мука пшеничная 120 г
Разрыхлитель 2 ч. ложки
Соль ½ ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Сливочное масло 1 ст. ложка
Молоко 120 мл
Приготовление
1․ Мясо залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности.
2․ Добавьте очищенные луковицу и морковь целиком, а также горошины перцев. Варите на умеренном огне примерно полтора часа.
3․ Процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками.
4․ Картошку нарежьте небольшими кусочками, второй лук и сельдерей — мельче. Оставшуюся сырую морковь крупно натрите.
5․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью и сельдереем за 3–5 минут.
6․ Добавьте картошку вместе с мясом, залейте бульоном. Варите всё вместе ещё 10–15 минут. Посолите и поперчите.
7․ Просеянную муку соедините с разрыхлителем, солью и сахаром.
8․ В ту же миску мелко нарежьте масло и разотрите с мучной смесью.
9․ Влейте молоко и замесите тесто. Прикройте плёнкой и оставьте на 5 минут.
10․ Чайной или столовой ложкой, смоченной в воде, берите понемногу теста и аккуратно опускайте в кипящий суп. Варите всё вместе под крышкой ещё 5–10 минут.
