Make-Eat Фрикадельки по-гречески в томатно-винном соусе — это ароматное и сытное блюдо, в котором сочетаются пряности Средиземноморья и насыщенность томатов с легкими винными нотками.
Эти мясные шарики получаются особенно нежными благодаря специям и свежим травам, а густой соус придаёт им яркий вкус и делает идеальным дополнением к рису, пасте или просто свежему хлебу.
Количество порций 5
Ингредиенты для фрикаделек
Ломтики подсохшего батона без корочек 3 штуки
Молоко 70–100 мл
Яйца 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Петрушка несколько веточек
Говяжий фарш 650 г
Сухое красное вино 2 ст. ложки
Сушёная орегано ½ ч. ложки
Молотая корица 1 ч. ложка
Молотый тмин 1 ч. ложка
Соль ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый ½ ч. ложки
Растительное масло 3–4 ст. ложки
Ингредиенты для соуса
Репчатый лук 1 штука
Помидоры в собственном соку 700–800 г
Чеснок 3 зубчика
Лавровый лист 1 штука
Молотая корица ½ ч. ложки
Молотый тмин 1 ч. ложка
Сухое красное вино 250 мл
Сахар 1 ч. ложка
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Батон нарежьте кусочками и залейте молоком. После слегка отожмите.
2․ Яйца слегка взбейте. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку мелко нарубите.
3․ Смешайте фарш со всеми ингредиентами, кроме масла. Сформируйте фрикадельки.
4․ Для соуса нарежьте лук мелкими кусочками. Помидоры вместе с соком взбейте блендером. Чеснок пропустите через пресс.
5․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями подрумяньте фрикадельки со всех сторон и выложите на тарелку.
6․ В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте всё вместе ещё полминуты-минуту.
7․ Добавьте помидоры вместе с лаврушкой, корицей, тмином, солью и перцем. Перемешайте и оставьте на огне на 2–3 минуты.
8․ Влейте вино и тушите на небольшом огне 15 минут, время от времени помешивая. Добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту во вкусе.
9․ Верните фрикадельки в сковороду, прикройте крышкой и готовьте на умеренном огне 15 минут.
