Make-Eat Тушёная говядина по-гречески, или Коккинисто, — это ароматное блюдо с насыщенным томатным соусом, пряностями и оливковым маслом, вобравшее в себя дух традиционной греческой кухни.
Мясо томится до мягкости, впитывая в себя вкус корицы, лавра и чеснока, а подаётся чаще всего с пастой, картофелем или просто с деревенским хлебом, чтобы вымакать соус до последней капли.
Количество порций 6
Ингредиенты
Мякоть говядины 1 300 г
Репчатый лук 2 штуки
Томаты в собственном соку 400 г
Чеснок 3 зубчика
Оливковое масло 3 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Лавровый лист 1 штука
Корица 1 палочка
Молотая гвоздика ¼ ч. ложки
Соль 1 ч. ложка
Чёрный молотый перец ½ ч. ложки
Томатная паста 4 ст. ложки
Сухое красное вино 120 мл
Говяжий бульон 200 мл
Приготовление
1․ Говядину нарежьте кусочками среднего размера, лук и помидоры — небольшими. Чеснок пропустите через пресс.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте кусочки мяса до лёгкой румяности со всех сторон. Выложите на тарелку.
3․ В ту же сковороду закиньте лук и посыпьте сахаром. Часто помешивая, обжарьте за 5 минут.
4․ Добавьте чеснок, лавровый лист, корицу, гвоздику, соль и перец. Помешивайте минуту-полторы, а после — ещё столько же с томатной пастой.
5․ Влейте вино и горячий бульон. Добавьте помидоры вместе с соком. Перемешайте, закиньте говядину и доведите до кипения.
6․ Прикройте крышкой, убавьте огонь до небольшого и тушите примерно полтора часа. По готовности ориентируйтесь на мягкость мяса.
