Make-Eat Яйца Бенедикт — это завтрак, который звучит как приглашение замедлиться и насладиться каждым моментом.
В этом рецепте классика встречается с утонченным вкусом: нежные яйца пашот, подрумяненная булочка, солоноватая ветчина и тёплый, шелковистый соус голландез. Всё, что нужно для начала идеального дня.
Количество порций 2
Ингредиенты
Яйца 2 штуки
Яичные желтки 2 штуки
Винный уксус 2¼ ч. ложки
Сливочное масло 150 г
Булочки 2 штуки
Ветчина по вкусу
Зелень по вкусу
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Приготовьте классический соус голландез. Разместите миску подходящего диаметра поверх кастрюльки с кипящей водой, чтобы кипяток не касался дна миски.
2․ Взбейте желтки, плесните к ним немного уксуса и продолжайте взбивать, порциями добавляя маленькие кубики сливочного масла.
3․ Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Также можно плеснуть ещё немного уксуса.
4․ Соус подают тёплым. Поэтому можете оставить его над миской с горячей водой, предварительно сняв её с огня.
5․ Доведите воду до кипения, посолите и влейте оставшийся уксус. Разбейте яйца в отдельные чашки.
6․ Поднесите чашки к самой поверхности воды. Осторожно перелейте яйца в кастрюлю и убавьте огонь, чтобы жидкость не бурлила.
7․ Достаньте яйца. Удалите белковую пену и любые нитеобразные отростки. Положите яйца на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
8․ Обжарьте булочки. Нарежьте ветчину.
9․ На булочки положите ветчину и яйца. Полейте щедрой порцией соуса и украсьте зеленью. Сразу подавайте к столу.
