Make-Eat Ароматная, сочная утка, запечённая с апельсинами, — это блюдо, которое превратит любой ужин в настоящий праздник.
Нежное мясо, пропитанное цитрусовыми нотками и пряными специями, получается невероятно мягким и насыщенным. Апельсины придают утке легкую кисло-сладкую карамельную глазурь, делая корочку хрустящей и аппетитной. Этот рецепт идеально подходит как для торжественных случаев, так и для уютного семейного обеда.
Количество порций 2
Ингредиенты
Утка целая 1 250 г
Апельсины 2 штуки
Вода 500 мл + 2 ч. ложки
Сахар коричневый 2 ч. ложки
Бальзамический уксус 2 ч. ложки
Вино белое сухое 150 мл
Куриный бульон 200 мл
Крахмал кукурузный 1 ч. ложка
Сливочное масло 1 ст. ложка
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 160° C.
2․ Тщательно вымойте утку и просушите бумажными полотенцами. Проколите кожу со всех сторон острым ножом.
3․ Один апельсин разделите пополам. Выжмите немного сока в полость утки и поместите туда обе половинки цитруса.
4․ Налейте в противень с решёткой 100 мл воды, выложите на него птицу и запекайте 40–50 минут. Увеличьте температуру до 220° C и готовьте ещё 20 минут, пока корочка не станет хрустящей и золотистой.
5․ В кастрюле вскипятите 350–400 мл воды. Срежьте цедру с оставшегося апельсина. Добавьте её в воду и кипятите 8–10 минут. Аккуратно выньте цедру, нарежьте тонкими полосками и отложите.
6․ В той же кастрюле растворите сахар с бальзамическим уксусом. Выжмите туда сок апельсина.
7․ Влейте 50 мл вина. Кипятите, помешивая, на среднем огне, пока жидкость не уменьшится наполовину и не станет тёмной и густоватой. Затем снимите с огня и добавьте цедру.
8․ Когда утка будет готова, выньте её из духовки и заверните в фольгу. Лишний жир удалите из формы для запекания, а оставшийся утиный сок перелейте в большую сковороду.
9․ Добавьте к соку бульон и доведите до кипения. Затем влейте оставшееся вино и тушите 2–3 минуты. Соедините с подготовленным апельсиновым соусом.
10․ В отдельной ёмкости смешайте кукурузный крахмал с двумя чайными ложками холодной воды и влейте полученную смесь в подливку. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте масло и хорошо перемешайте.
11․ Подавайте утку вместе с апельсиновой подливкой.
