Make-Eat Домашний аджапсандал из баклажанов на зиму — это ароматная овощная закуска кавказской кухни, которая отлично хранится в банках и радует вкусом холодными днями.
В его составе баклажаны, помидоры, перец, лук и морковь, тушённые в густом соусе с приправами. Такая заготовка получается сытной, сочной и прекрасно дополнит и повседневный, и праздничный стол.
Количество порций 4
Ингредиенты
Баклажаны 1 кг
Болгарский перец 600 г
Репчатый лук 400 г
Помидоры 1 кг
Перец чили 1 штука
Чеснок 5 зубчиков
Кинза 50 г
Растительное масло 100 мл
Сванская соль ½ ст. ложки
Приготовление
1․ Баклажаны нарежьте продолговатыми кусочками, посыпьте всё обычной солью и оставьте 20 минут.
2․ Крупно нарежьте болгарский перец. Лук нарежьте полукольцами или мельче. Помидоры тоже крупно порубите.
3․ Перец чили нарежьте колечками. Чеснок пропустите через пресс.
4․ Поместите помидоры в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь на 20 минут.
5․ Промойте баклажаны и промокните салфетками. Разогрейте в сковороде масло и подрумяньте баклажаны. Выложите на бумажные полотенца.
6․ Затем по очереди обжарьте сладкий перец и лук до золотистого цвета. Измельчите кинзу.
7․ Выложите в кастрюлю с толстым дном баклажаны, все перцы, лук, чеснок, кинзу, соль и тушёные помидоры. Хорошо перемешайте.
8․ Поставьте на медленный огонь и готовьте 15 минут.
9․ Разложите аджапсандал по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, остудите и перенесите на хранение в прохладное место.
