Круассаны с шоколадом — это утонченное сочетание хрустящего слоёного теста и нежной шоколадной начинки, которое превращает обычное утро в маленький праздник.
Этот десерт родом из Франции завоевал сердца сладкоежек по всему миру, а приготовить его дома — проще, чем кажется.
Количество порций 6
Ингредиенты
Слоёное дрожжевое тесто 500 г
Яйцо 1 штука
Желток 1 штука
Сахар 45 г
Тёмный шоколад 100 г
Сливки с жирностью 33% 200 г
Приготовление
1․ Разморозьте тесто. Раскатайте в пласт толщиной 4 мм и длиной около 27 см.
2․ Нарежьте на прямоугольник размером 27 × 8 см. Каждый из них разрежьте вдоль по диагонали.
3․ Сверните каждую заготовку в рогалик, чуть растянув основания треугольников в стороны.
4․ Выложите на противень, застеленный пергаментом. Поставьте в выключенную духовку. Туда же поместите 70–100 мл кипятка в чашке.
5․ Оставьте изделия внутри на 2,5 часа. Если дома тепло, то можно накрыть противень пакетом, но так, чтобы он не касался заготовок.
6․ К концу указанного времени начните разогревать духовку до 165 °C, если есть конвекция, или до 190 °C, если её нет.
7․ Тщательно взбейте вилкой яйцо и желток. Процедите через сито. Смажьте тесто и выпекайте 15 минут.
8․ Переложите круассаны остывать на решётку.
9․ Растопите на слабом огне шоколад, сливки и сахар. Доведите до кипения. Снимите с плиты, накройте плёнкой в контакт и охладите.
10․ Проделайте в каждом круассане внизу отверстие острым ножом. Начините их шоколадным ганашем с помощью кондитерского мешка или обычного пакета, срезав с него кончик.