Make-Eat Утиное конфи с хрустящей корочкой — это настоящее искусство французской кухни, где простота встречается с утончённым вкусом.
Медленно томлённые в собственном жире, утиные ножки становятся невероятно нежными внутри, а перед подачей — покрываются аппетитной золотистой корочкой. Это блюдо подарит вам атмосферу уютного бистро в самом сердце Прованса и напомнит, как важно наслаждаться каждой деталью в гастрономии.
Количество порций 4
Ингредиенты
Утиные ножки 4 штуки
Масло сливочное 20 г
Соль по вкусу
Приготовление
1․ Хорошо промойте ножки прохладной водой и промокните насухо бумажными полотенцами.
2․ С помощью острого ножа или вилки сделайте проколы по всей кожице ножек, не затрагивая мясо.
3․ Натрите утку солью. Дайте полежать при комнатной температуре от 20 минут до 1 часа.
4․ Глубокую форму для запекания смажьте маслом тонким слоем. Поместите в неё ножки так, чтобы они были близко, но не касались друг друга.
5․ Отправьте утку в холодную духовку. Установите температуру 150°C и оставьте мясо внутри на 90 минут.
6․ Затем проверьте утку: она должна быть частично погружена в растопленный жир, а кожа должна быть хрустящей. Если такого пока нет, то готовьте ещё 30 минут.
7․ Увеличьте температуру до 190°C и оставьте утку внутри на 15 минут, чтобы добиться румяной хрустящей корочки.
8․ Выньте мясо из духовки и дайте остыть в течение 10–15 минут.
