Холодный борщ (свекольник)

Холодный борщ, или свекольник, — идеальное блюдо для жарких летних дней.

Он освежает, утоляет голод и готовится из простых, доступных ингредиентов. Яркий цвет свёклы, хрустящие овощи и нежная кислинка кефира или сметаны создают гармоничное сочетание вкусов, которое приятно охлаждает и бодрит.

Количество порций 4

Ингредиенты

Ингредиенты:

Свёкла 500 г

Лук 2 шт.

Морковь 1–2 шт.

Картофель 2 шт.

Чеснок 3 зубчика

Лимонный сок 4 ст. ложки

Лавровый лист, перец горошком, соль, зелень по вкусу

Приготовление

1. Свёклу очистить, разрезать на несколько частей. Залить двумя литрами воды. Отварить до готовности. Вынуть, охладить и натереть на тёрке. Измельчить чеснок, лук, натереть морковь. Картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Свекольный отвар вскипятить, выложить туда картофель. Обжарить лук и морковь. Поместить зажарку к картофелю. Следом добавить свёклу и чеснок, лимонный сок. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5–7 минут. Подавать охлаждённым.