Make-Eat Изысканное блюдо французской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус тушёного мяса, аромат красного вина, нежность овощей и пряные ноты свежих трав.
Оно готовится медленно, позволяя всем ингредиентам раскрыться и соединиться в гармоничную, согревающую композицию — идеальный выбор для уютного ужина в кругу семьи или друзей.
Количество порций 6
Ингредиенты
Говядина (лопатка или ошеек) 1 кг
Оливковое масло ¼ стакана
Лук 2 штуки
Мука 2 ст. ложки
Красное сухое вино 1 стакан
Небольшая морковь 3–4 штуки
Чеснок 1 зубчик
Петрушка по вкусу
Свежий тимьян по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Нарежьте говядину на кубики со стороной примерно в 4–5 см и приправьте солью с перцем.
2․ Разогрейте часть масла в сковороде на сильном огне и быстро обжарьте мясо до аппетитной корочки со всех сторон.
3․ Мясо переложите в отдельную посуду, а на сковороду выложите нарезанный полукольцами лук. Убавьте огонь и обжаривайте примерно 5 минут.
4․ Присыпьте лук мукой, перемешайте и влейте стакан сухого красного вина.
5․ Верните мясо обратно в сковороду. Туда же отправьте кубики моркови вместе с измельчённым чесноком, солью и перцем. Перемешайте.
6․ Для аромата к мясу добавляют букет гарни — пучок свежих трав, туго перевязанный хлопковой нитью. Я собрал несколько стеблей петрушки с тремя веточками тимьяна. Отдельно в блюдо закиньте ещё пару лавровых листов.
7․ Отправив травы к основе блюда, залейте всё водой так, чтобы покрыть мясо (соотношение говядины и воды должно быть примерно 2 : 3).
8․ После закипания убавьте огонь, накройте крышкой и тушите говядину по-бургундски 2 часа.
9․ Из готового блюда извлеките ароматический букет и лаврушку. Подавайте, посыпав рубленой зеленью, с хлебом или любым гарниром.
