Make-Eat Бигус со свининой и грибами — сытное и ароматное блюдо, в котором соединяются нежность тушёной капусты, насыщенный вкус свиных рёбрышек и землистые ноты грибов.
Это угощение будто создано для холодных дней: густое, согревающее, с лёгким ароматом копчёностей и лаврового листа. Подавайте бигус горячим, с ломтем свежего хлеба — и дом наполнится уютом старинной польской кухни.
Количество порций 4
Ингредиенты
Шампиньоны 250 г
Свиные рёбра 700 г
Лук репчатый 1 штука
Морковь 2 штуки
Растительное масло 2 ст. ложки
Томатная паста 2 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка
Капуста 800 г
Картофель 3 штуки
Лавровые листья 3 штуки
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Грибы нарежьте крупно, свиные рёбра разделите на порции.
2․ Рёбрышки выложите на сковороду, смазанную маслом, и обжарьте до золотистости со всех сторон. Затем уберите их со сковороды.
3․ На том же масле и жире от рёбер обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту и сахар, тушите 3 минуты.
4․ На другой сковороде обжарьте шампиньоны и переложите их к луку и моркови.
5․ В кастрюлю (желательно чугунную) выложите рёбра и содержимое сковороды, влейте немного воды и тушите до полуготовности рёбер, примерно полчаса.
6․ Нашинкуйте капусту, картофель очистите и нарежьте кубиком.
7․ Сначала положите к рёбрам капусту и тушите 10 минут, за это время она пустит сок. Добавьте картофель, лаврушку и немного воды, тушите 20 минут.
8․ Посолите и поперчите по вкусу, по желанию дайте блюду настояться.
