Make-Eat Тушёная говядина по-бельгийски — это классика “фламандской кухни”, в которой простые ингредиенты превращаются в ароматное и сытное блюдо.
Мясо томится в горячем бульоне с добавлением уксуса, сахара, лаврового листа, тимьяна и петрушки, становясь особенно мягким и насыщенным на вкус. Такой ужин согреет и порадует домашних в любое время года.
Количество порций 5
Ингредиенты
Говядина 1 кг
Мука пшеничная 40 г
Репчатый лук 3 штуки
Копчёный бекон 60 г
Чеснок 4 зубчика
Свежая петрушка 3 веточки
Свежий тимьян 1 веточка
Сливочное масло 45 г
Пиво Эль (Ale) 250 мл
Говяжий бульон 500 мл
Яблочный укус 3 ст. ложки
Коричневый сахар 2 ст. ложки
Лавровый лист 1 штука
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Мясо нарежьте кусочками среднего размера. Обваляйте в соли с перцем и муке, стряхните излишки.
2․ Лук нарежьте половинками или четвертинками колец, бекон — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом. Зелень мелко нарубите.
3․ В сковороде разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Партиями обжарьте говядину и выложите на тарелку.
4․ Закиньте в сковороду бекон и помешивайте, чтобы подрумянить его и вытопить жир.
5․ Убавьте огонь до минимального. Добавьте оставшееся масло и лук с чесноком. Обжаривайте примерно полчаса, чтобы лук карамелизировался.
6․ Влейте эль, перемешайте и увеличьте огонь до среднего. Подогревайте, пока объём жидкости не уменьшится примерно на четверть.
7․ Добавьте горячий бульон вместе с уксусом, сахаром, лавровым листом, тимьяном и петрушкой.
8․ Доведите до кипения, прикройте крышкой и тушите на минимальном огне примерно 2 часа. Незадолго до готовности попробуйте и добавьте немного соли, если нужно.
