Шашлык из свинины на мангале

Шашлык из свинины на мангале – это простое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для отдыха на природе или семейного пикника.

Сочный, ароматный и нежный мясной шашлык получается благодаря правильному маринаду и грамотному приготовлению на углях. В этом рецепте мы расскажем, как быстро и без лишних сложностей замариновать свинину, чтобы она стала мягкой и пропиталась насыщенным вкусом специй.

Приготовление

1. Нарежьте 4 головки репчатого лука полукольцами.

2. Возьмите 2 кг свиной шеи. Очистите шею от пленок, отрежьте жесткие части, жилы, вены. Если по боку куска идет белый твердый жир, вот его точно лучше удалить, этот кусок получится твердым и невкусным.

Нарежьте свинину на куски размером примерно 4х4х4 см. Такая нарезка позволит мясу хорошо впитать маринад.

3. Смешайте руками мясо и лук в миске. Добавьте 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки молотого перца, тщательно промните руками лук и соль с перцем с мясом.

4. Влейте 300 мл газированной воды и снова перемешайте все руками. Газированная вода нужна для того, чтобы приготовленное мясо было очень мягким, воздушным.

5. Добавьте щепотку мускатного ореха и какие-нибудь сухие травы для аромата, снова все перемешайте руками. Почему мы настаиваем на мускатном орехе — именно эта специя помогает раскрыться вкусу свинины.

6. Накройте миску пленкой и оставьте на час. Такой простой маринад позволит чувствовать первозданный вкус продукта.

7. Когда мясо замаринуется, уберите лук. Нанижите куски мяса на шампуры.

8. Положите шампуры на мангал. Подождите, пока куски мяса запечатаются со всех сторон (на поверхности должна появиться корочка), затем обжаривайте в течение 20 минут, постоянно переворачивая.

9. Проверьте мясо на готовность. Простой способ проверить, готова ли свинина, — надрезать ее и посмотреть, какого она цвета. Как и курица, свинина должна быть приготовлена полностью: мясо должно быть белым или сероватым, а вытекающий сок — прозрачным.

10. Подавайте шашлык из свинины с соусом, наш вариант — с аджикой. Также с шашлыком из свинины отлично сочетаются свежие овощи и салаты из них.