Make-Eat Баба гануш, или баба ганудж — популярное блюдо восточной кухни из региона Левант.
Закуска состоящая главным образом из пюрированных термически обработанных баклажанов, смешанных с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком и специями. Её можно намазать на хлеб или макать в неё питу или овощи.
Количество порций 4
Ингредиенты
Баклажан 1 штука
Подсолнечное масло 1 ч. ложка
Лимонный сок 2–3 ст. ложки
Тахини 60 г
Кунжут 2 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 1¹⁄₂ ст. ложки
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ Вилкой наколите баклажан в нескольких местах, чтобы он не взорвался в духовке.
2․ Форму или противень смажьте подсолнечным маслом. Поместите туда баклажан и запекайте при температуре 200 °С в течение 30–40 минут, пока он не станет мягким.
3․ Переложите баклажан в ледяную воду на несколько минут. Затем снимите с него шкурку.
4․ Соедините мякоть баклажана, лимонный сок, тахини, кунжут и рубленый чеснок. Пюрируйте ингредиенты блендером.
5․ Приправьте массу солью и перцем. Влейте оливковое масло и очень тщательно перемешайте.
6․ Уберите бабагануш в холодильник на 3 часа.
