Make-Eat Настоящий квебекский путин — культовое блюдо канадской кухни, родом из провинции Квебек.
Хрустящая картошка фри, мягкий сырный сгусток и горячий, насыщенный соус соединяются в простую, но удивительно сытную и душевную комбинацию вкусов.
Количество порций 2
Ингредиенты для соуса
Сливочное масло 6 ст. ложек
Мука 30 г
Говяжий бульон 600 мл
Куриный бульон 300 мл
Кукурузный крахмал 3 ст. ложки
Вода 2 ст. ложки
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Ингредиенты для картофеля
Картошка 3–4 штуки
Масло растительное 500 мл
Соль по вкусу
Сыр творожный 100 г
Приготовление
1․ В сковороде растопите масло на небольшом огне. Засыпьте муку, перемешайте, чтобы не осталось комочков. Обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5 минут.
2․ Добавьте к муке с маслом бульоны и доведите до кипения.
3․ Крахмал соедините с водой и залейте половину жидкости в сковороду к мучной смеси. Готовьте около минуты. Посолите, поперчите, снимите с огня и оставьте под крышкой.
4․ Картошку нарежьте тонкими ломтиками. Залейте прохладной водой и оставьте на час-два. Слейте жидкость и подсушите овощи бумажными полотенцами.
5․ Обжарьте картошку в разогретом масле до румяной корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
6․ Переложите картошку в глубокую миску и слегка посолите. Полейте подогретым соусом и посыпьте раскрошенным сыром.
📌 Пути́н (фр. poutine) — национальное квебекское блюдо быстрого питания, состоящее из картофеля фри, посыпанного молодым рассольным сыром (cheese curds) и политого слегка подслащённой гарнирной подливкой. Появилось в Квебеке в 1950-х годах, в 2000-х популярность перекинулась на другие провинции и даже страны (США, Франция, Бельгия). Присутствует в меню многих местных ресторанов, а также канадских филиалов сетей McDonald’s, Burger King, KFC и A&W. Зачастую подаётся как дополнение к панированным блюдам из морепродуктов, в частности, хорошо сочетается с осетровыми видами рыб, креветками и некоторыми морепродуктами.
