Зелёный борщ со щавелём и яйцом

Зелёный борщ со щавелём и яйцом — тот самый вкус начала лета, когда на кухне пахнет свежей зеленью и горячим бульоном.

Этот суп готовят со свининой, говядиной или курицей, и в нём нет привычных для борща свёклы и капусты — всю главную роль здесь играет щавель с его лёгкой кислинкой. Насыщенный, ароматный и по-домашнему уютный, зелёный борщ особенно хорош со сметаной и ломтем свежего хлеба.

Количество порций 6

Ингредиенты

Свинина или говядина на кости 800 г

Вода 3 л

Яйца 5 штук

Картофель 5 штук

Репчатый лук 2 штуки

Морковь 2 штуки

Щавель 2 больших пучка

Растительное масло 3 ст. ложки

Томатная паста 2 ст. ложки

Соль по вкусу

Смесь перцев по вкусу

Лавровые листья 2 штуки

Укроп несколько веточек

Приготовление

1․ Поместите мясо в кастрюлю и варите примерно полтора часа. Отделите мясо от кости. Отдельно сварите яйца вкрутую.

2․ Нарежьте картошку кусочками, выложите в кипящий бульон вместе с мясом.

3․ Тем временем мелко порубите лук, натрите морковь.

4․ Отрежьте стебли щавеля, а листву порубите ножом.

5․ Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до мягкости.

6․ Добавьте к зажарке томатную пасту и немного бульона, перемешайте. Приправьте солью и перцем. Немного притушите.

7․ Очистите яйца и нарежьте мелким кубиком.

8․ Когда картошка станет мягкой, опустите в кастрюлю щавель. Перемешайте, а когда он немного поменяет цвет, выложите яйца.

9․ Добавьте овощную зажарку и лаврушку. Всыпьте рубленый укроп.

10․ Прокипятите мясной борщ со щавелём и яйцом пару минут.