Make-Eat Есть блюда, которые не готовят — их проживают.
Уха из речной рыбы с картошкой, морковью и луком, сваренная в казане на живом огне, — как раз из таких: идеальный вариант для неспешного ужина на природе, где время течёт вместе с рекой. На костре бульон выходит особенно наваристым и ароматным, с лёгким дымком, который не подделать ни одной плитой. Рецепт по-старому простой: возьмите казан, нож, доску для разделки, половник да спички — остальное сделают огонь, свежий воздух и хорошая компания.
Количество порций 6
Ингредиенты
Речная рыба 3 штуки
Вода 4–5 л
Морковь 4 штуки
Репчатый лук 4 штуки
Душистый перец горошком 10 штук
Картошка 6–7 штук
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление
1․ Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Отделите хвосты и головы, а оставшиеся части тушек нарежьте порционными кусочками.
2․ В казан налейте воду и положите две очищенные моркови, две целые луковицы, головы с хвостами и горошины перца.
3․ После того, как вода закипит, варите уху примерно 15 минут. Убирайте пену, которая образуется на поверхности. После выньте из казана головы, морковь и лук.
4․ Оставшиеся овощи нарежьте средними или крупными кусочками. Положите в казан, посолите, перемешайте и варите ещё 10–15 минут.
5․ Положите в казан кусочки рыбы и варите на несильном огне без крышки ещё примерно 15 минут. За несколько минут до готовности по желанию добавьте в уху водку и на 10–15 секунд опустите горящую головёшку.
6․ Готовую уху снимите с огня, добавьте зелень и оставьте настаиваться на 10 минут.
