Make-Eat Сочные пельмени с мясом на кефирном тесте — это домашняя классика, которая всегда собирает семью за столом.
Благодаря кефиру тесто получается особенно мягким, податливым и нежным после варки, а мясная начинка остаётся ароматной и сочной. Такой способ приготовления проверен временем: минимум хлопот — и на тарелке появляются пельмени, от которых трудно отказаться.
Количество порций 8
Ингредиенты
Кефир 300 мл
Соль 1 ч. ложка + для начинки
Мука 450 г
Репчатый лук 150 г
Мясной фарш 450 г
Чеснок 2 зубчика
Молотый чёрный перец по вкусу
Вода 1–2 ст. ложки
Приготовление
1․ Смешайте кефир и 1 чайную ложку соли. Просейте муку.
2․ Порциями вводите муку к кефиру, каждый раз хорошо перемешивая. В итоге должно получиться однородное мягкое тесто.
3․ Заверните тесто в пакет или плёнку и оставьте при комнатной температуре на полчаса.
4․ Займитесь начинкой для пельменей. Пропустите лук и чеснок через мясорубку или измельчите иным способом. Смешайте с фаршем, солью, перцем и водой.
5․ Положите тесто на стол, присыпанный мукой, и немного помесите руками, чтобы оно стало более гладким.
6․ Разрежьте пополам. Одну часть уберите в пакет, а вторую раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круглые заготовки с помощью рюмки или чего-то другого.
7․ Положите в центр немного начинки, защипните края и соедините уголки с одной стороны.
8․ Обрезки теста скомкайте, снова раскатайте и сформируйте из него пельмени.
9․ Таким же образом поступите с оставшимся тестом и начинкой. Накрывайте готовые пельмени плёнкой, чтобы не заветрились.
10․ Вскипятите воду, добавьте соль и другие специи по вкусу. Закиньте часть пельменей и варите несколько минут.
