Make-Eat Ароматная баранина, тушённая на сковороде с хересом и сладким перцем, — блюдо с характером и тёплым домашним настроением.
Мясо получается мягким и сочным, а лёгкая винная нотка придаёт соусу глубину и благородство. Готовится всё без лишней суеты, зато на выходе — насыщенный вкус, который особенно хорош с ломтём свежего хлеба.
Количество порций 4
Ингредиенты
Баранья лопатка 1 кг
Растительное масло 2 ст. ложки
Репчатый лук 2 штуки
Сладкий перец 3 штуки
Чеснок 2 зубчика
Херес 250 мл
Мясной бульон или вода 250 мл
Хересный уксус 1 ст. ложка
Шафран 1 щепотка
Жидкий мёд 1½ ст. ложки
Паприка 1 ч. ложка
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Приготовление
1․ С баранины удалите излишки жира и нарежьте мясо небольшими кусочками.
2․ В сковороде разогрейте столовую ложку масла и частями обжарьте мясо, чтобы кусочки слегка подрумянились со всех сторон. Выложите на тарелку.
3․ Нарежьте лук четвертинками колец, а перец — небольшими кусочками. Добавьте в сковороду месте с оставшимся маслом и обжаривайте 5–7 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
4․ Влейте в сковороду херес и доведите до кипения. Добавьте баранину вместе с бульоном, уксусом, шафраном, мёдом, солью, перцем и паприкой.
5․ Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 2 часа или немного дольше, пока мясо не станет достаточно мягким.
6․ За 30 минут до готовности снимите крышку и продолжайте готовить на небольшом огне.
