Домашние вареники с вишней из заморозки

Домашние вареники с вишней из заморозки — это тот самый вкус детства, когда на кухне тепло не только от плиты, но и от воспоминаний.

Пышное, мягкое тесто на кефире с добавлением соды получается нежным и воздушным, бережно укутывая сочную вишнёвую начинку с приятной кислинкой.

Количество порций 5

Ингредиенты

Кефир 250 мл

Яичный желток 1 штука

Соль ½ ч. ложки

Сода ½ ч. ложки

Сахар 90–110 г + 1 ч. ложка для теста

Мука около 380 г

Картофельный крахмал 3 ч. ложки

Замороженная вишня без косточек 400 г

Приготовление

1․ Кефир чуть-чуть подогрейте, чтобы он был тёплым. Смешайте венчиком с желтком, солью, содой и 1 чайной ложкой сахара.

2․ Просейте муку. Порциями вводите муку к кефиру, хорошо перемешивая. В конце помесите тесто руками несколько минут до однородности и гладкости.

3․ Заверните тесто в пакет и оставьте на 15–20 минут.

4․ Смешайте размороженную вишню с сахаром и крахмалом. Доведите эту массу до кипения, затем остудите.

5․ Раскатайте тесто и вырежьте круглые заготовки с помощью стакана или чего-то другого.

6․ Положите на каждую заготовку немного начинки и слепите вареники.

7․ Поместите часть вареников в кипящую подсоленную воду и, помешивая, доведите до кипения. После этого проварите их минутку.