Суп из баранины с овощами

Суп из баранины с овощами — это сытное и ароматное домашнее блюдо, которое особенно приятно готовить в прохладные дни.

Нежные кусочки баранины медленно варятся вместе со свёклой, капустой и спелыми помидорами, наполняя бульон насыщенным вкусом и аппетитным цветом. Такой суп получается густым, согревающим и по-настоящему домашним — тем самым, который собирает семью за одним столом и наполняет кухню уютным ароматом свежеприготовленного обеда.

Количество порций 6

Ингредиенты

Баранина 450 г

Лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Растительное масло 2 ст. ложки

Капуста 550 г

Свёкла 900 г

Помидоры 650 г

Лаврушка 2 штуки

Мясной бульон или вода 3½ л

Красный винный уксус 4 ст. ложки

Лимонный сок 2 ст. ложки

Соль, перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление

1․ Мясо нарежьте средними кусочками, лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.

2․ В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут подрумяньте баранину со всех сторон. Добавьте лук и обжаривайте ещё 3–4 минуты, а после — пару минут с чесноком.

3․ Свёклу и помидоры нарежьте ломтиками. Капусту нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю вместе с лаврушкой, солью и перцем. Залейте бульоном, уксусом и лимонным соком.

4․ Доведите до кипения и варите 1,5–2 часа на небольшом огне. За 10–15 минут до готовности добавьте измельчённую ботву свёклы.

5․ Готовый суп подавайте со сметаной и зеленью.