Пирожки с яблоками

Пирожки с яблоками по этому необычному рецепту получаются особенно мягкими, воздушными и долго не черствеют.

Главный секрет заключается в том, что перед выпечкой заготовки ненадолго опускают в кипяток, а затем отправляют в духовку до румяной корочки. Внутри — ароматная начинка из карамелизированных яблок с корицей, которая делает домашнюю выпечку невероятно сочной, нежной и по-настоящему уютной.

Количество порций 6

Ингредиенты

Молоко 200 мл

Мука 300 г

Сливочное масло 40 г

Сахар 1 ч.л

Сухие дрожжи 1 ч.л

Соль для теста 1 щепотка

Яблоко 3 шт

Сахар для начинки 2 ст.л

Сливочное масло для начинки 30 г

Молотая корица 1/2 ч.л

Вода 2 л

Сода 2 ч.л

Приготовление

1. В глубокой посуде соедините теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте смесь венчиком до однородной консистенции, оставьте в теплом месте на 10 минут.

Когда дрожжи активизируются, добавьте к ним размягченное сливочное масло. Перемешайте смесь до однородности.

В 2 приема добавьте в тесто просеянную пшеничную муку и соль, каждый раз перемешивая ингредиенты до однородной консистенции.

Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте посуду с тестом сухим полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 40 минут, чтобы оно подошло и увеличилось в размере в 2-3 раза.

2. Тем временем подготовьте начинку. Яблоки помойте, разрежьте напополам, очистите от кожуры, удалите сердцевину с семенами. Порежьте фрукты мелким кубиком, выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом. Добавьте сахар и молотую корицу. Периодически помешивая, готовьте начинку на среднем огне до мягкости фруктов. Готовую начинку остудите до комнатной температуры.

3. Когда тесто подойдет, обомните его руками, разделите на 12 частей одинакового размера. И за каждой части теста сформируйте круглый шарик. Разомните заготовку в лепешку толщиной 5 мм. В центр заготовки выложите столовую ложку яблочной начинки. Тщательно защипните края, сформируйте пирожки. Накрыв их полотенцем или пищевой пленкой, оставьте пирожки в теплом месте на 30 минут, чтобы они расстоялись.

4. В воду добавьте пищевую соду, доведите смесь до кипения. На 30 секунд опустите в кипящую воду пирожки.

5. Аккуратно достаньте изделия из кипятка с помощью шумовки, переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. С помощью ножа сделайте на каждом изделии небольшие надрезы.

6. Отправьте пирожки в разогретую до 180 °С духовку на 20-25 минут. Выпекайте изделия до золотистого оттенка. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом, накройте полотенцем и остудите до комнатной температуры.

7. Мягкие пирожки с нежной хрустящей корочкой готовы! По этому рецепту можно готовить пирожки с самыми разнообразными начинками.