Нужно ли очищать огурцы от кожуры? Разбираемся раз и навсегда

Огурцы — один из самых популярных овощей на нашем столе. Их добавляют в салаты, закуски, бутерброды и даже холодные супы.

Но перед приготовлением многие задаются вопросом: стоит ли снимать кожуру или лучше оставить ее? Однозначного ответа нет — все зависит от качества огурцов, способа их выращивания и ваших личных предпочтений.

Чем полезна кожура огурцов

Именно в кожуре содержится значительная часть пищевых волокон (клетчатки), которые помогают нормальной работе пищеварительной системы. Кроме того, в ней присутствуют витамины, антиоксиданты и минеральные вещества. Если огурцы свежие, молодые и выращены без избытка химических обработок, лучше употреблять их вместе с кожурой.

Когда кожуру лучше удалить

В некоторых случаях очищать огурцы действительно рекомендуется:

• кожура слишком толстая и жесткая;
• овощи имеют горький вкус;
• огурцы долго хранились и потеряли свежесть;
• есть сомнения в качестве обработки овощей химическими средствами;
• блюдо требует особенно нежной текстуры.

Если вы покупаете огурцы в магазине, достаточно тщательно вымыть их под проточной водой, а при необходимости воспользоваться мягкой щеткой для овощей.

Нужно ли очищать домашние огурцы

Домашние молодые огурцы чаще всего можно есть вместе с кожурой. Она остается тонкой, сочной и ароматной. Главное — убедиться, что овощи чистые и не имеют повреждений.

Что делать с горькими огурцами

Если горечь сосредоточена возле плодоножки, иногда помогает срезать около 2–3 см с этой стороны. Однако если горькой оказалась вся кожура, лучше полностью очистить огурец.

Простой рецепт: салат из свежих огурцов со сметаной

Этот легкий салат готовится всего за несколько минут и отлично подходит к мясу, картофелю или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты

• огурцы — 3–4 шт.;
• сметана — 3 ст. л.;
• укроп — небольшой пучок;
• зеленый лук — по желанию;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по желанию.

Способ приготовления

1. Хорошо вымойте огурцы. Если кожура молодая и нежная, оставьте ее. При необходимости очистите овощи.
2. Нарежьте огурцы кружочками или полукружьями.
3. Мелко порубите укроп и зеленый лук.
4. Соедините все ингредиенты в миске.
5. Добавьте сметану, посолите, при желании поперчите и аккуратно перемешайте.
6. Подавайте сразу после приготовления.

Вывод

Большинству свежих молодых огурцов кожура только идет на пользу — в ней содержится клетчатка и часть полезных веществ. Если овощи качественные, тщательно вымыты и имеют тонкую нежную кожицу, очищать их необязательно. А вот старые, жесткие или горькие огурцы лучше очистить, чтобы блюдо получилось более вкусным и приятным. Главное правило простое: ориентируйтесь на качество овощей, а не на привычку всегда снимать или всегда оставлять кожуру.