Домашние вареники с вишней — классический рецепт

Домашние вареники с вишней — классика домашней кухни, которая уже много поколений радует своим нежным тестом и сочной кисло-сладкой начинкой.

Такие вареники особенно хороши в сезон свежей вишни, но не менее вкусными получаются и с замороженными ягодами. Подавайте их со сметаной, сливочным маслом или слегка присыпьте сахаром — простой и любимый многими десерт, который собирает за столом всю семью.

Количество порций 2

Ингредиенты

Вишня 300-400 г

Вода 150 мл

Яйцо куриное 1 шт

Мука 370-380 г

Соль 1/3 ч.л

Сахар 100-120 г

Приготовление

1. Приготовьте «болтушку» для теста – в стакан с водой всыпьте соль и размешайте.

2. Вбейте туда же куриное яйцо, все хорошенько размешайте, взболтайте жидкую основу для теста. «Болтушка» готова!

3. Пшеничную муку просейте в глубокую миску, влейте туда воду, смешанную с солью и яйцом.

4. Замесите упругое эластичное тесто, прикройте миску хлопковым полотенцем на 15-20 минут. За это время подготовьте ягоды, удалите из вишни все косточки.

5. Тесто раскатайте в тонкий пласт, выдавите стаканом или чашкой кружочки диаметром 6-7 см. В центр каждого кружка выложите несколько ягод вишни, всыпьте сахар по вкусу, но не лишком много. Заранее не нужно перемешивать вишню с сахаром, ягоды пустят лишний сок и тесто на вареники может просто-напросто поплыть.

6. Соедините края теста, слепите вареники. Несколько раз пройдитесь пальчиками по краям, чтобы вареники не разошлись в процессе варки.

7. В кастрюле или сотейнике вскипятите 1-1,5 литра воды, всыпьте пару щепоток соли, выкладывайте вареники по несколько штук. Размешайте вареники в воде, чтобы они не слиплись. Когда вода снова закипит и вареники всплывут, варите их 3-4 минуты. Если у вас крупные и большие вареники, то варите их минут 5!

8. Готовые вареники достаньте из воды и подавайте к столу. Тесто настолько тонкое, что будет видна и начинка. Вишни хорошо просматриваются! Чтобы изделия не слиплись, присыпьте их сахаром или добавьте немного сливочного масла.